Lánius Black IPA 18,3°

pivo štýlu Black IPA
Pivovar Lánius, Trenčín 

Veľké sopečné pohoria Cascade Range na severozápade USA je síce vo svete známe dobrým vínom, no tiež odtiaľ pochádza najznámejší americký chmeľ Cascade, ktorý v Oregone vyšľachtili a doteraz ho tam aj pestujú. Práve tu na prelome storočí vznikol štýl BLACK IPA. Vôni tohto tmavého “ejlu” dominujú ovocné tóny citrusových plodov a marhulí, ktoré pochádzajú z piatich druhov amerických chmeľov. Samozrejme, ako prvý a arómou ako jeden z najcharakteristickejších, je Cascade, ale aj Citra, Centennial, Simcoe a Amarillo. Tie boli do piva postupne pridávané v až desiatich dávkach pri varení piva, ale tiež klasicky dochmeľované za studena vložením hlávkových chmeľov priamo do kvasného tanku tzv. “dry hopping”, metóda známa už histórie klasickej IPA. Chuť je výrazne horká so živicovo-grapefruitovým charakterom, po miernom ohriatí vystupuje aj vyvažujúca sladkosť karamelového sladu. Na dosiahnutie čiernej farby sme použili nesladovaný pražený jačmeň, ktorý sme po namletí ručne preosiali, ťím sme odstránili spálené semenné obaly. Tie by pivu dodali silný pražený charakter Stoutu, nežiadúci v štýle Black IPA. Napriek vysokej stupňovitosti a obsahu alkoholu takmer 9% má prekvapujúco ľahké telo piteľnosť ešte podporuje veľmi suché zakončenie.